Crème, sauce Archives - Page 2 sur 2

Iles flottantes ou œufs à la neige, caramel nougatine

5 novembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert

Curieusement je n’avais jamais réalisé d’îles flottantes, ou oeufs à la neige, jusque-là. C’est pourtant un dessert « doudou » et gourmand, emblématique de la cuisine française.

Poires braisées au caramel-nougatine

22 octobre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert, Goûter

Voici une recette cocooning, avec des fruits de saison, d’une douceur inouïe, assez régressive, parfaite en automne. Il faut la réaliser avec des poires fermes,

Caramel nougatine crémeux d’Estelle

9 octobre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce

Ce caramel nougatine crémeux est le résultat d’une longue recherche pour moi. Comme je ne pouvais mettre ni crème fraîche ni beurre j’ai cherché longtemps LA

Crumble de poires au lemon curd

7 octobre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert, Goûter

La capacité de séduction du crumble auprès de tous m’a toujours impressionnée. De 1 an à 100 ans, tout le monde l’apprécie. C’est un dessert

Crème anglaise crémeuse sans lactose

26 septembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert, Végétarien

J’ai longtemps cru qu’une crème anglaise devait forcément être faite avec du lait pour être bonne, jusqu’à ce que j’essaye autre chose… et que je

Le Pavlova aux fruits exotiques et chantilly de coco d’Estelle

17 septembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert, Goûter

Ce dessert est le plus addictif de tous ceux que j’ai créés sans lactose, il fait l’unanimité. Quand vous croquez dans la meringue du Pavlova

Panna Cotta onctueuse au lemon curd

15 septembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Crème, sauce, Dessert, Végétarien

J’ai vu des Italien(ne)s verser une larme d’émotion devant une bonne Panna Cotta ! Ils/elles se reconnaîtront 😉 rien que pour cela j’adore faire ce dessert ! Mais

Crème au chocolat et ses petits financiers

11 septembre 2016 Estelle MONRAISSE BERNOT Bec sucré, Chocolat, Crème, sauce, Dessert, Goûter, Petits gâteaux

Cette crème au chocolat et ses petits financiers sont, à mon sens, deux recettes inséparables. L’intensité du chocolat se marie idéalement avec les amandes des gâteaux.