Pour moi le curry d’agneau est le plat « doudou » qu’on a envie de manger le soir après une longue journée, il est réconfortant et nourrissant. L’agneau a cuit pendant près de deux heures, la viande est archi-fondante, les légumes aussi. Les épices que je mélange ici réchauffent le plat qui fait l’unanimité, même auprès de ceux qui déclarent ne pas aimer le curry… comme ma fille qui s’est même resservie 😉
Je précise que ce plat est sans lactose, et même sans gluten si vous n’ajoutez pas la cuillère à soupe de farine.
Il n’est pas hyper photogénique, vous en conviendrez, donc je n’abuse pas des photos ici, mais question papilles vous m’en direz des nouvelles, vraiment 🙂 Régalez-vous !
Niveau : très facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h30 à 2 heures
Ingrédients pour un curry d’agneau de 4 personnes :
• Une belle épaule d’agneau désossée et coupée en gros cubes
• 40 g de margarine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 5 tomates
• 40 cl de crème de soja
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à café de curcuma
• 3 tours de moulin à poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel (je mets du gros sel de Guérande personnellement)
Pour réaliser cette recette de curry d’agneau, il vous faut une grande cocotte. Le must étant une cocotte en fonte car la cuisson est plus douce et les arômes se développent plus, mais une grande cocotte-minute fera aussi l’affaire.
Préparation :
Des légumes, parce qu’il faut en manger au moins 5 par jour 😉
Commencez par éplucher les oignons, l’ail et les carottes. Coupez les oignons en rondelles fines, l’ail en petits morceaux et les carottes en tronçons.
Dans votre cocotte, faites revenir les morceaux d’agneau avec l’huile et la margarine, sur feu vif. Faites-le en deux fois si votre quantité de viande est trop importante, afin que tous les morceaux dorent bien.
Pendant ce temps, lavez, et coupez les tomates en quartiers ou en rondelles, selon les tomates que vous utilisez.
Baissez un peu le feu et versez dans la cocotte l’ail et les oignons, les carottes et les tomates, puis salez et poivrez.
Les épices, le plus important dans le curry d’agneau 🙂
Saupoudrez de farine puis ajoutez le curry, le paprika et le curcuma, mélangez bien et mouillez avec un ou deux bols d’eau. Vous devez apercevoir le liquide juste sous la surface de la viande et des légumes.
Laissez mijoter 1h30 à 2 heures sur feu très doux à partir du moment où le curry d’agneau commence à dégager de la vapeur. Laissez le couvercle posé sur le dessus (mais pas fermé hermétiquement si vous avez une cocotte minute !)
A la fin de cuisson déposez les morceaux d’agneau sur un plat de service au chaud.
Portez la sauce à ébullition et versez-y la crème en remuant bien pour accrocher les sucs au fond de la cocotte.
Voilà, votre curry d’agneau est prêt ! Vous pouvez le servir avec sur du riz basmati, cuisson pilaf :
1 volume de riz = 2 volumes d’eau légèrement salée
Faites revenir une minute le riz dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis versez l’eau dessus et ne touchez plus à rien.
Attendez que l’eau se soit complètement évaporée et que de petites cheminées se forment dans le riz. Attention quand même à ne pas le laisser brûler en-dessous, surveillez le !
C’est prêt, à taaaaaable 🙂